Lekkere appeltaartkoeken maken, simpel en heerlijk kruidig

Ingrediënten

• 1 kilo zoetzure appels ongeschild.
• 75 gram fijne kristalsuiker.
• 2 tl kaneel.
• 200 gram ongezouten roomboter + een extra klontje.
• 200 gram witte basterdsuiker.
• 400 gram zelfrijzend bakmeel.
• 1 ei losgeklopt.
• 8 gram vanillesuiker.
• snuf zout.

Stappen

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Meng met 75 gram fijne kristalsuiker en kaneel.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, smelt een klont boter en voeg de appelblokjes eraan toe. Verhit voor vijf minuten terwijl je blijft roeren. De suiker zal karamelliseren en de appelstukjes worden zachter. Zet het vuur uit en laat de appeltjes afkoelen.
3. Kneed 200 gram roomboter, de basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, een half ei, vanillesuiker en een flinke snuf zout tot een stevig deeg. Ik doe dit met de deeghaken van mijn standmixer.
4. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Steek met een ronde uitsteker of bakring (8-9 cm in doorsnede) 12 plakjes deeg uit. Het overige deeg heb je later nodig.
5. Leg de 12 plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en schep op het midden van elk plakje deeg een schepje appeltjes.
6. Het overige deeg rol je opnieuw uit tot een dikte van max. 4 mm. Snijd repen van 5 mm breed van het deeg en leg deze kruislings op de rondjes met het appelmengsel. Ik gebruikte zes reepjes per koek.
7. Druk de uiteindes aan en strijk de koeken af met het resterende ei. Bak in 25 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.